Il gusto fresco e fragrante dei peperoni viene accompagnato dal caratteristico sapore di grigliato. Si presentano a falde, carnosi, sodi, con assenza di unità molli e sfilacciate. Privati di pelle, semi e filamenti sono perfetti così, già conditi con olio d’oliva di qualità. La grigliatura viene effettuata in tempi brevissimi per evitare di danneggiare le fibre e la consistenza dell’ortaggio.