I capolini di calibro medio vengono lavorati artigianalmente, lasciando al frutto parte del suo gambo. I carciofi, tutti di prima scelta e trasformati secondo rigide norme di qualità, risultano sodi e gustosi al palato. Questa tipicità gastronomica è lavorata dal fresco, con amorevole cura. Particolarmente appetitoso, poiché tuteliamo con cura le sue qualità durante ogni fase della lavorazione.